domenica 27 luglio 2014

Insalata con salmone affumicato & co.


 Version en español mas abajo
Questa insalata l'ho fatta circa un mese fa ma poi presa dagli eventi tipo settimana passata con nipotina e suocero poi andata e ritorno da Firenze, mi ero dimenticata che era stata molto apprezzata. 
A proposito della nipotina che io mi ostino a chiamare bambina ma che qualcuno mi ha detto di chiamare ragazza...(no grazie per il momento non posso .....) ti vorrei dire una cosa Sofy: insieme è stata una bellissima settimana, ci siamo divertiti tutti molto...... ma ti prego la prossima volta avvisamiii se devo fare la personal shopper a giro per tutta Bilbao, perché mi devo preparare psicologicamente e soprattutto fisicamente in anticipo ;-)

Insalata con  salmone affumicato, pomodori, patate lesse,
 tapenade di olive verdi e mandorle su letto di cuori di lattuga

Ingredienti per 2/3 persone:

-1 cespo di lattuga tenera
-100g salmone affumicato a fette 
-1 pomodoro maturo biologico
-2 patate medio-piccole lessate
-4/5 pomodori secchi fatti rinvenire per 20 minuti in acqua calda
-origano secco 
-olio evo

Per la tapenade
-100g olive verdi 
-50g mandorle
-2 filetti di acciughe sottolio
-10 capperi dissalati 
-Olio evo  

Pulire bene le foglie di lattuga sotto l'acqua corrente, poi asciugarle e tagliarle a striscioline fini.
Mettere a bollire le patate con la buccia.
Preparare la tapenade mettendo a frullare nel mixer le olive, acciughe, capperi, mandorle e 4/5 cucchiai di olio evo.
Disporre in ciascun piatto il letto di lattuga poi adagiarvi le patate tagliate a metà con sopra un cucchiaio abbondante di tapenade e un pezzettino di pomodoro secco, intervallate da fettine di salmone affumicato e al centro il pomodoro tagliato a cubettini. condire con olio evo, origano e sale.
Il salmone che ho usato io viene da  un pezzetto intero poi ho tentato di tagliarlo più fine possibile, ma forse non ci sono riuscita ;-) 



Version español

Os dejo una receta agradable justo por que ahora hace calor y nos gusta comer algo fresco y rápido a la vez. Esta ensalada la hice hace un mes pero con todo lo que pasó después se me la había olvidado. La verdad es que solo en estos días estoy retomando mi día a día  después de una semana aquí con sobrina y suegro y de dos semanas en mi adorada Florencia.

Ensalada de cogollos de lechuga con salmón ahumado, 
patatas, tomate con tapenade de aceitunas verdes y almendras 

Ingredientes para2/3 personas 
-3/4 cogollos de lechuga
-80/100g de salmón ahumado en lonchas
-1 tomate grande y maduro
-3 patatas medio-pequeñas 
-4/5 tomates secos 
-orégano 
-aceite de oliva extra virgen

Para la tapenade:
-100g de aceitunas verdes 
-2 filetes de anchoas bajo aceite 
-50g de almendras
-10 alcaparras 
-aceite de oliva extra virgen

Lavar muy bien los cogollos de lechuga, después secarlos y cortarlos en tiritas.
Poner las patatas con piel a cocer en agua hirviendo. Mientras tanto preparamos la tapenade poniendo en el mixer a batir aceitunas, alcaparras, anchoas, almendras y 4/5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Obtenemos así  una tapenade gordita que vamos a utilizar después.

Ahora ponemos en cada plato una cama de lechuga, donde por encima añadimos las patatas sin piel cortadas por la mitad, alternadas a las lonchas de salmón. Al centro disponemos el tomate cortado  en cúbitos pequeñitos, sin  pepitas  y por fin añadimos la tapenade por encima de cada patata.

mercoledì 16 luglio 2014

INSALATA DA TIFFANY: PERCHÉ #questoepiubello




Rullo di tamburi...suonino le trombe 
udite, udite....oggi esce il secondo libro della collana di libri dell'MTChallenge di cui vedete la copertina qui sopra: Colazione da Tiffany.


Vengono presentate  le insalate della sfida Caesar con sezioni dedicate  che spaziano dai condimenti agli olio, aceti, emulsioni e sali aromatici accompagnate da le spiegazioni tecniche nel dettaglio. 

Sono molto contenta ed orgogliosa di questo perché ci sono anche io con la  insalata allegra a pag. 125 :-)





 Di questo deve ringraziare infinitamente la todopoderosa Alessandra Gennaro senza la quale tutto questo non sarebbe potuto accadere!!!!
Il suo tocco elegante contraddistingue tutta l"opera" .......

Qui di seguito i dettagli del libro:

-edito da Sagep Editori
-fotografie di Paolo Picciotto
- illustrazioni di Mai Esteve
-impaginazione è di Barbara Ottonello di Sagep Editori
-direzione editoriale è di Fabrizio Fazzari 
-prezzo è di 18,00 €


Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri (link: http://www.piazzadeimestieri.it/), un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.

lunedì 14 luglio 2014

spaghetti che fanno sempre piacere


Questo mese non ho ancora pubblicato niente e mi sento un po' in colpa lo confesso, ma visto che il periodo e' un po' movimentato sono già contenta se riesco a pubblicare questa pasta facile e veloce.
Allora siccome non vorrei fare come ieri sera che mi ero messa ascrivere lo stesso post, quando non so per quale mossa maldestra ho cancellato tutto.....adesso voglio stare attenta a non fare lo stesso .....il rischio sarebbe un urlo alla Munch che sveglierebbe tutto il vicinato!!

Spaghetti con asparagi e baccelli 
Ingredienti per 3/4 persone 
-circa 300g di spaghetti io marca De Cecco
-1 mazzo di asparagi 
-circa 60g di baccelli piccoli 
-abbondante parmigiano grattugiato
-olio evo 
-aglio 2/3 spicchi 

Questa pasta e' semplicissima e insieme un piatto completo perché presenta carboidrati e verdure.I baccelli possono essere sostituiti con piselli surgelati o freschi.
Mentre si mette a bollire l'acqua si tagliano in pezzetti di circa 2 cm gli asparagi facendo attenzione a scartare le estremità dure e invece a mantenere le punte intatte. Si sciacquano bene sotto l'acqua insieme ai baccelli e si mettono in una padella a cuocere a fuoco medio, con un filo di acqua e di olio insieme agli spicchi di aglio. La cottura sarà rapida circa 15 minuti. Assicuriamoci di lasciare un poco di liquido che ci servirà per creare una crema al momento in cui aggiungeremo il parmigiano grattugiato. 
Buttiamo gli spaghetti e quando sono al dente li scoliamo e li mettiamo direttamente in padella con il parmigiano muovendoli per 2/3 minuti. Spegniamo e si serve subito